Gâteau au yaourt façon tatin (IG bas)

Lorsque j'ai fait ce gâteau, j'ai d'abord cru qu'il était loupé.
Une fois refroidi, j'ai coupé une tranche, j'ai goûté... c'était sec.
Pas terrible.
Mais le lendemain il était parfait !
En fait, il faut le laisser reposer quelques heures, le temps que le jus des pommes et du caramel imprègne la pâte.
Alors juste un peu de patience !

Ingrédients

4 œufs

1 yaourt nature (le pot vide vous servira de mesure)

1 pot de farine d'orge mondé

1 pot de farine de soja

1 pot de poudre d'amandes

1 pot 1/2 de fructose ou autre

1/2 pot d'huile neutre en goût

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Calvados (facultatif)

3 ou 4 pommes

100 g de fructose

Préparation

Faites un caramel ambré avec les 100g de fructose.

Si possible utilisez un moule à charnière, le démoulage sera plus facile.

Répartissez le caramel dans le fond du moule et réservez.

Dans un saladier, versez le contenu du yaourt et mélangez-le avec le fructose et les jaunes d’œufs. 

Ajoutez les farines et la poudre d'amande, mélangez vivement pour éviter la formation de grumeaux. Versez l'huile et mélangez encore. Puis enfin la levure. Et le calvados.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et incorporez-les délicatement.

Pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses et disposez-les par-dessus le caramel.

Recouvrez avec la pâte.

Enfournez et faites cuire à 180°C environ pendant 50 minutes.

Faites le test de la lame de couteau pour vous assurer de la cuisson.

Démoulez et laissez refroidir.... et laissez bien reposer avant dégustation !!

Le gâteau de Nicole

Le gâteau de Catherine M

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