A B C vos IG: Tofu croustillant avec sauce piment (IG bas)

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.

Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

vendredi 16 mai 2014

Tofu croustillant avec sauce piment (IG bas)

Plat de résistance thaïlandais
Version classique et végétarienne

En GP avec riz basmati blanc ou complet, riz sauvage ou vénéré, vermicelles de soja ou pâte MM...
En PL avec quinoa, riz sauvage ou vénéré, vermicelle de soja, pâtes MM...
A choisir en fonction de votre sensibilité au gluten

version GP, riz basmati blanc

Ingrédients version classique
2 tomates
1 jus de citron lime (jaune si pas)
3 cuillères à café de miel d’acacia
3 cuillères à café de sauce de poisson (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
1 gousse d’ail finement hachée ou 1 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 piment rouge, égrainé et finement haché ou un peu de pâte de piment ou Piment d'Espelette
1 bloc de tofu
Huile d’olive ou Tournesol
Coriandre fraîche grossièrement hachée et un peu pour la marinade ou estragon pour changer
Paksoi (chou chinois) ou un fenouil (cuisson nature à la vapeur ou avec un peu de bouillon maigre) ou poêlée de haricots sabre coupés et courgettes

Ingrédients version végétarienne
2 tomates
1 bloc de tofu
3 cuillères à café de miel d'acacia
1 gousse d'ail finement hachée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 piment rouge, égrainé et finement haché ou un peu de pâte de piment ou Piment d'Espelette
Huile d'olive ou de tournesol
Coriandre fraîche grossièrement hachée et un peu pour la marinade ou estragon pour changer
Paksoi (chou chinois) ou un fenouil (cuisson nature à la vapeur ou avec un peu de bouillon maigre) ou poêlée de haricots sabre coupés et courgettes

Mélange pour remplacer la sauce poisson :
1 jus de citron lime (jaune si pas)
3 cuillères à café de sauce "arôme végétal" magasin bio (concentré de légumes) ou sauce soja
1 cuillère à café rase de fructose
3 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre

Déroulé
Découpez les tomates en petits morceaux, enlevez ou pas les graines (pas chez moi) et mélangez avec le jus de citron, le miel, la sauce de poisson, l’ail et le piment ou pâte, ajoutez un peu de coriandre hachée dans le cas de la version normale
Ou
Faites la sauce végétarienne et ajoutez les autres ingrédients

Coupez le tofu en tranches. Séchez avec du papier essuie-tout. Mettez à chauffer l'huile d'olive (1 cuillère à soupe en GP) et faites revenir le tofu pendant 2 à 3 minutes sur chaque côté, préalablement épicé (ici j'emploie des épices pour le poulet). Le tofu doit être doré et bien chaud, n'est pas très croustillant par manque d'huile en GP