Crêpes coréennes à la courgette IG bas

Une recette simple, savoureuse et végétarienne.
Des crêpes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. À servir en accompagnement ou en plat principal avec une belle salade verte.

Une recette légère et rapide proposée par Dome.

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

• 1 courgette
• 1 oignon blanc avec sa tige
• 130 g de farine d’orge mondé ou farine de pois chiche
• 250 g d’eau
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 1 bouquet de ciboulette
• Épices au choix
• Huile d'olive

Préparation

Sans le Thermomix : Coupez la courgette en 4, retirez la partie centrale (pépins). Coupez en julienne les morceaux de courgette, l'oignon avec sa tige et la ciboulette. Réservez.

Mélangez l'eau, la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier. Incorporez les légumes à la pâte.

Avec le Thermomix : Après avoir préparé les légumes (en 4, sans les pépins), placez-les dans le bol, réglez 5 secondes vitesse 5. Réservez. Dans le bol, versez l'eau, la farine, le bicarbonate et le sel, réglez 30 secondes vitesse 3, puis ajoutez les légumes : 10 secondes vitesse 2.

Cuisson : Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer des deux côtés des petits tas de pâte aplatis. Vous pouvez aussi réaliser une grande crêpe à partager.

Variantes

Pour une version plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter du fromage râpé dans la préparation ou une pincée de piment pour relever le tout.

Les atouts de cette recette

• Indice Glycémique Bas : L'utilisation de farine d'orge mondé ou de pois chiche garantit un faible impact sur la glycémie.
• Végétarienne et légère : Idéale pour un repas sain, riche en légumes, rapide à préparer et très rassasiante.

Les crêpes de Mariline.

Les crêpes de Sandrine L (farine d'orge mondé, lupin, cumin, curry).

Les crêpes de Géraldine S.

Autre idée recette

• Beignets de courgette

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