Fondant de pommes (IG bas)

24 mai 2015

Fondant de pommes (IG bas)

🍏Un mélange de pommes fondantes et de lamelles un peu croustillantes pour faire joli !

Spécialement pour toi, Dog, je voulais le faire pour ton anniversaire mais pas eu le temps !

2 belles pommes Jonagold + 1 petite ou 3 plus petites 30 gr d'huile d'olive ou tournesol ou ghee 30 à 40 gr de sucre de pommes Dolce Di ou de fructose ou de Xylytol* (pas essayé l'agave)

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J'ai employé pour la première fois ce sucre de pommes bio. J'ai comparé l'analyse nutritionnelle avec du sirop d'agave, du miel d'acacia et ce produit est plus bas et contient un peu de fibres Dolcedi

Ingrédients pour deux mélanges

Le 1er :

2 belles pommes Jonagold + 1 petite ou 3 plus petites

30 gr d'huile d'olive ou tournesol ou ghee

30 à 40 gr de sucre de pommes Dolce Di ou de fructose ou de Xylytol* (pas essayé l'agave)

Arôme vanille

3 cuillères à soupe de lait écrémé ou soja ou amande ou crème de soja diluée

50 gr de farine d'orge mondé +

20 gr de farine de soja ou lupin ou tout orge

1 œuf

Une pincée de sel

Le 2ème :

1 pomme Jonagold

30 gr d''huile d'olive ou tournesol ou ghee

25 gr de fructose ou autre (pas essayé le sucre de pommes)

1 œuf

Facultatif : un peu d'huile et du fructose pour les lamelles de pommes

Déroulé

Préchauffez votre four sur 180°C

On s'occupe du premier mélange :

Épluchez, épépinez et couper en petits morceaux, on réserve

pommes-en-morceaux

Dans un bol, mélangez l'huile, le lait, le sucrant choisi, l’œuf, la vanille, le sel. Vous mélangez en battant pour que tout soit homogène (je n'ai employé ni le Tm ni le Cooking expressément)

Tamisez les farines et mélangez

appareil-bien-homogene

Ajoutez les morceaux de pommes et faites en sorte de les enrober convenablement du mélange

Dans un moule silicone de préférence (ici je voulais employer le « coeur » et il est en fer blanc, donc à huiler et fariner)

Versez le mélange

verser-melange-sur-les-pommes

Enfournez sur 180°C pendant 20 à 25 minutes

On s'occupe du 2ème mélange :

Pelez, épépinez la pomme, coupez en fines lamelles

Dans une poêle, passez les rondelles pour donner de la couleur (à vous de voir si vous voulez ajouter un peu d'huile et de sucre pour rendre les rondelles plus croustillantes) et réservez

lamelles-de-pommes-poellees

D'autre part, mélangez et battez l’œuf et le sucrant

A la fin de la cuisson, sortez les pommes du four et répartissez votre mélange sur la première cuisson

Ensuite, placez, le mieux possible, vos lamelles précuites

disposition-lamelles-precuites

Enfournez à nouveau, toujours sur 180° pendant 15 à 20 minutes.

C'est extra et un passage au frigo bonifie ce fondant.

fondant-apres-cuisson

C'est extra et un passage au frigo bonifie ce fondant.

vue-differente-du-fondant

*sucre de bouleau ou appelé xylitol, sucre naturel à index 8 issue de l'écorce du bouleau - peut provoquer des problèmes intestinaux en grande quantité

Remarque : à vous de choisir la quantité de sucre que vous souhaitez ajouter.

Le fondant de Brigitte S