News du mardi 18 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes pour manger de bonnes céréales…

Avec ou sans levain, le craquelin des pays du Nord

La recette ici

Le pain paléo, version PL, sans gluten

La recette là

Le pain Charleston, une gourmandise aux pommes, amandes et noisettes

La recette ici

Un petit dernier à la map si vous en avez envie, farines d'orge et de soja

La recette là

Bonne semaine !

Courgettes farcies aux petits légumes et camembert (IG bas)

On peut faire toutes sortes de choses avec des courgettes 🥒​

Ici on les cuit avec une farce de légumes et on ajoute du fromage avant de mettre au four 👌​

Recette inspirée du site CuisineAZ

Ingrédients pour 3 personnes
3 belles courgettes
4 tomates
1 petit concombre
1 oignon
150 g environ de camembert* qui a du goût !
Sel poivre


Préparation
Coupez en deux les courgettes.
Évidez-les précautionneusement pour ne pas les percer.

Dans un saladier coupez la chair en petits dés.
Faites de même avec l'oignon, le concombre.

Émondez les tomates et coupez la chair en petits dés.
Salez et poivrez et mélangez bien.

Farcissez les courgettes avec la préparation en tassant bien.

Recouvrez de tranches de camembert.

Enfournez à 180°C 45 minutes environ.


*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Si vous adorez le camembert
👉 Camembert gratiné façon Mireille
👉 Omelette au camembert
👉 Filet mignon à la crème de camembert

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 17 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain couronne
ici

Beurre de pommes
ici

Ce midi PL
Courgettes farcies aux petits légumes et camembert (recette publiée à 11h00 sur le blog)

Salade verte
Une poire

Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé
Risotto aux lentilles, poireaux et tofu soyeux
ici

Un skyr

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 16 octobre 2022

Voici les corrections

 

P’tit déj PL
Jus de carottes
IG 40 donc pas en PL
Œufs à la coque
Mouillettes de pain de mie avec du beurre de baratte
Un yaourt sucré au sucre de coco
Un chocolat chaud (lait ½ écrémé et sirop d’agave)

Ce midi GP
Salade de pois chiches
Cocotte de lentilles corail au curry, lait de coco et saumon fumé
Fromage : contenant pas mal de gras et pas forcément de la meilleure qualité, il est préférable de ne pas en consommer en GP, sauf s’il est 0% en tenant compte de sa consommation de laitage de la journée
Crème à la pistache : c’est un dessert PL et nous sommes en GP

 

Ce soir PL
Filets de poulet gratinés à la tomme de Savoie
Pommes et coing confits au cidre : c’est un dessert GP et nous sommes en PL

Vous aurez sûrement noté les quelques erreurs de choix de plats selon qu’on est en PL ou GP.
 
J’ai choisi d’inverser l’ordre des PL et GP, ce qui n’est pas une erreur en soi. On peut tout à fait de temps en temps pratiquer ainsi. Cela peut être l’occasion comme ici de manger des œufs au p’tit déj. Et pour le soir, lorsqu’on reçoit, il est souvent plus commode de prévoir un repas PL que GP.
Quoi qu’il en soit, essayez de privilégier au maximum le rythme p'tit déj GP – repas du midi PL – repas du soir GP

Avez-vous aussi identifié les déséquilibres de la journée ?

Commençons pas les laitages : le p’tit déj avec un yaourt et le lait du chocolat chaud et le beurre + éventuellement le dessert du midi si on choisit du lait animal pour le faire.
Pensez au lait végétal pour remplacer le lait animal ce qui permet d’équilibrer vos apports.
Le lait animal peut vous jouer des tours si vous avez besoin de perdre du poids, principalement à cause du lactosérum qu’il contient (aussi appelé petit lait).
Plus d’infos dans cet article ICI
Concernant le fromage, à moins d’être frais, il ne contient plus de lactosérum. Mais en contrepartie, il contient pas mal de gras, alors avec modération, donc pas à chaque repas et pas tous les jours de préférence.

A noter que la crème de vache ne contient pas de lactosérum, elle n’est donc pas à comptabiliser dans la consommation de lait animal frais.
 
Pour équilibrer sa journée, nous avons besoin de protéines à chaque repas : le compte est bon pour ce menu.
Nous avons aussi besoin de gras, mais du bon gras.
Et il nous faut aussi un bon équilibre entre légumes verts et féculents… ce qui n’est pas le cas dans ce menu. L’idéal est d’avoir des légumes verts midi et soir et 2 portions de féculents réparties à votre convenance dans la journée.
Pensez aussi aux fruits frais : 2 portions par jour c’est bien et si vous avez du mal à les digérez, prenez-les en dehors des repas.

Reste bien sûr le sucre : il est si vite fait d’en consommer trop.
L’avez-vous noté dans ce menu ?
Le jus de carotte et les sucres ajoutés au yaourt et au lait, les deux desserts…
Allez voir ici l'article concernant le sucre ICI et vous avez ICI le guide de la teneur en sucre des aliments.

Menu coquilles du dimanche 16 octobre 2022

Bonjour la maisonnée !

 

Voici déjà le troisième dimanche du mois, jour de notre menu phase 1 avec des erreurs.

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections.

Les résultats seront publiés demain.

 

 
P’tit déj PL
Jus de carottes
Œufs à la coque
Mouillettes de pain de mie avec du beurre de baratte
ici
 

Un yaourt sucré au sucre de coco
Un chocolat chaud (lait ½ écrémé et sirop d’agave)
 
 
Ce midi GP
Salade de pois chiches
ici

Cocotte de lentilles corail au curry, lait de coco et saumon fumé
ici

Fromage
Crème à la pistache
ici

Ce soir PL
Filets de poulet gratinés à la tomme de Savoie
ici

Pommes et coing confits au cidre
ici

 

Bon dimanche !

Salade de figues et mozzarella au caramel balsamique (IG bas)

Cette salade d'inspiration italienne est très appréciée pour sa fraîcheur à l'apogée de l'été.
Un plat facile à préparer et qui peut être servi en entrée ou pour un repas léger.
Un plaisir gustatif à partager alors dépêchez-vous, la saison des figues est si courte !

salade-figues-mozzarella-caramel-balsamique-ig-bas

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 figues fraîches
• Roquette
• 2 boules de mozzarella*
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à thé de sucre naturel IG bas au choix
• Basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

1. Mettez le vinaigre balsamique et le sucre de votre choix dans une casserole et faites chauffer à petite ébullition jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux, en remuant de temps en temps.
2. Maintenez éventuellement dans un bain-marie pour que cela ne fige pas ou sinon vous remettrez à chauffer un peu au moment de servir.
3. Disposez sur assiette la roquette, puis à votre goût des tranches de mozzarella et de figues.
4. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, du caramel balsamique, salez, poivrez et ciselez du basilic frais.

Variantes

Si vous préférez une texture plus crémeuse, choisissez plutôt une burrata à la place de la mozzarella.

Les atouts de cette recette

• La figue fraîche, une alliée IG bas : Contrairement à la figue sèche, la figue fraîche possède un IG modéré (35). Elle apporte une touche sucrée naturelle, des fibres et des antioxydants sans affoler la glycémie.
• Un excellent équilibre macronutritionnel : Les lipides et protéines de la mozzarella associés aux fibres de la roquette et des figues ralentissent la digestion et l'absorption des glucides, garantissant une excellente satiété.

Le plat de Mireille N :

salade-figues-mozzarella-caramel-balsamique

D'autres recettes IG bas de salades bien connues

• Salade niçoise
• Salade d'endives aux noix, fromage et poire
• Salade grecque

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Menu festif IG bas du samedi 15 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Au menu de ce week-end, des figues, des scampis, du chocolat... mais pas tout dans la même assiette !

Entrée
Salade de figues et mozzarella au caramel balsamique (recette à venir)

Plat
Scampis à ma façon sur lit de passe-pierre (salicorne)
ici

Dessert
Tarte renversée, chocolat et caramel aux noisettes
ici

Bonne journée !

Velouté d'oignons aux champignons rôtis (IG bas)

 Un délicieux velouté à servir par exemple lors d'un repas festif.  🍄

Choisissez vos champignons préférés pour l'occasion 😋

Une recette inspirée du blog Les petits plats de Béa

veloute-oignons-champignons-ig-bas

Ingrédients pour 4 personnes
4 oignons
500 g de courgettes (surgelées selon la saison)
1,2 litre de bouillon de légumes
Ghee ou huile d'olive
Crème fraîche
200 g de champignons au choix (j'ai fait cette recette durant les fêtes alors j'ai choisi des chanterelles)
Parmesan* (option)
Sel, poivre

Préparation
Émincez finement les oignons et faites-les revenir et dorer légèrement avec un peu de gras dans une cocotte.

Ajoutez les courgettes émincées, le bouillon, sel et poivre et faites mijoter une vingtaine de minutes (vous pouvez faire cette préparation à l'avance).

Mixez finement puis chauffer doucement en ajoutant du parmesan et de la crème.
Vérifiez l'assaisonnement.

Préparez les champignons et faites-les revenir et légèrement dorer dans une poêle avec un peu de gras.

Versez le velouté bien chaud dans des assiettes creuses et disposez des champignons au centre.
Servez aussitôt.

Option, vous pouvez ajouter au moment de servir une tuile de parmesan dans chaque assiette (vous trouverez la façon de procéder dans cette recette ICI).

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Voici d'autres idées de veloutés
🔖 Un velouté de potimarron sur carré frais aux noix et cacao amer
🔖 Un velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés et mâche

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 14 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Damier au levain
ici

Faux mage ail et fines herbes
ici

Ce midi PL
Saucisses végétariennes
ici

Chou à la tomate
ici

Figues

Ce soir PL
Velouté d'oignons aux champignons rôtis (recette à venir)
Lentilles marocaines
ici

Une poire

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 13 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

Ce midi PL
Salade de tomate
Poulet aux oignons, miel et épices
ici

servi avec un poêlée de poivrons multicolores
Un yaourt soja

Ce soir GP
Rondelles de radis noir à la croque au sel
Galettes au sarrasin farcies au fenouil, tomates et menthe
ici

Une grenade

Bonne journée !