Crème vanillée et son coulis de fraises mentholées IG bas

L'association de la fraise et de la menthe est une réussite.
Cela donne un dessert très rafraîchissant, le mariage fraise menthe fonctionne très bien.
Vous pouvez le préparer indifféremment avec du lait animal ou végétal.

Crème vanillée et son coulis de fraises mentholées IG bas

Ingrédients pour 4 personnes

• 25 cl de crème liquide entière ou crème soja (végétale pour les personnes sensibles au lactose)
• 15 cl de lait ou lait végétal (végétal pour les personnes sensibles au lactose)
• 35 g de sucre naturel IG bas pour la crème (+ si nécessaire pour les fraises)
• 1 gousse de vanille
• 1/2 cuillère à café d'agar-agar
• 250 g de fraises
• 6 feuilles de menthe fraîches

Préparation

Portez à ébullition pendant une minute la crème, le lait, les 35 g de sucre, les grains de la gousse de vanille ainsi que la gousse elle-même et l'agar-agar.

Retirez la gousse de vanille et versez dans des verrines, puis mettez au frais pour le refroidissement.

Dans une casserole, faites cuire les fraises avec un peu de sucre si nécessaire et les feuilles de menthe ciselées pendant 10 à 15 minutes, afin d'obtenir un coulis (mixez si nécessaire).

Passez la préparation au tamis afin d'obtenir un coulis fin.

Versez le coulis sur les crèmes fermes et décorez.

Voici la réalisation de Nicole :

Les atouts de cette recette

• Fraîcheur intense : l'association fraise-menthe offre une sensation désaltérante unique.
• Adaptabilité : recette facilement réalisable en version sans lactose grâce aux laits et crèmes végétaux.
• IG bas : un dessert gourmand qui respecte l'équilibre glycémique.

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