Une recette de rougail végétarien
Ce plat arrive tout droit de l'Ile Maurice où ils cuisinent beaucoup les Protéines de Soja Texturées.
Celles-ci cuisent avec des légumes dans une sauce épicée.
A vous de doser la chaleur en bouche selon votre goût pour déguster ce plat savoureux et nourrissant !
Une recette de Carol
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 tomates pelées, égrainées et coupées en petits dés
- 2 ou 3 gousses d'ail hachées
- 1/2 oignon (ou +)
- 2 cm de gingembre frais râpé
- Thym
- 4 ou 5 feuilles de curry (ou cari poulet) réhydratées
- 1 cuillère à soupe de curry hot
- 30 gr de PST (petites ou grosses), trempées dans de l'eau tiède 1/4 d'heure
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, l'ail, le gingembre, le thym, sel et poivre pendant 3 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates, les feuilles de curry, les épices et un peu d'eau.
Mélangez et laissez mijoter 5 bonnes minutes.
Ajoutez les PST égouttées, mélangez bien pour l'imbiber des saveurs et cuisez encore à petit feu 5 minutes.
Délicieux avec du riz ou des pâtes par exemple
Variantes
Si votre plat manque de couleur (en hiver surtout à cause des tomates), n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates.
Pour varier les plaisirs et ajouter encore plus de consistance à votre plat, vous pouvez y incorporer une poignée de pois chiches (comme Mariline ci-dessous) ou des haricots rouges qui se marient à merveille avec la sauce rougail.
Atouts de la recette IG bas
Les Protéines de Soja Texturées (PST) sont de véritables alliées pour la cuisine IG bas et végétarienne. Naturellement très pauvres en glucides et riches en fibres, elles affichent un indice glycémique très bas, idéal pour éviter les pics d'insuline.
De plus, elles possèdent une excellente teneur en protéines végétales contenant tous les acides aminés essentiels. Associé à la richesse en antioxydants des épices (gingembre, curry) et du lycopène des tomates cuites, ce rougail devient un repas complet et rassasiant à compléter avec un féculent à IG bas (riz basmati complet, quinoa ou pâtes intégrales).
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Concernant les commentaires à venir
Merci pour la recette Carol, je dois trouver les feuilles de curry. Puis-je demander pourquoi poulet à côté de cary? Feuilles de curry ou cary, non?
RépondreSupprimerTrès bonne question, Mireille !
SupprimerTout simplement parce que sur l'Ile Maurice, les feuilles de curry sont appelées "cari poulet" !!!!!
J'ai posé la même question là-bas, donc je te transmet la réponse telle que je l'ai reçue.
Mes feuilles de curry je les commande sur e.velan avec tous mes produits indiens.
Mais une fois tous les 2 ans seulement, car les frais de port sont exorbitants !
Merci Carol pour ce plat qui donne envie. Je n'ai encore jamais cuisiné de PST mais maintenant çà ne saurait tarder. Bises
RépondreSupprimerTu ne seras pas déçue, tu auras l'impression de manger du boeuf haché.
SupprimerA servir également avec du quinoa, et on passe en PL !
Bonne soirée Bécha
Moi j adore les psts donc ce plat je vais adorer..merciii carol
RépondreSupprimerPareil pour moi, j'aime beaucoup les pst....et le curry....et l'ail, et le gingembre et....tout quoi ☺!
RépondreSupprimerMerci Carol, encore une petite recette vite faite bien faite, comme je les aime ♥
Merci pour ta recette.
RépondreSupprimerOu puis je trouver du curry hot?
Si j en ai pas, je peux mettre quoi?
merci
Un simple curry Helenne et si tu veux que ce soit plus relevé, ajoute un peu de piment.
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