Tiramisu au tofu soyeux et aux framboises IG bas

Une version végétale du classique italien, légère et fruitée, sans gluten ni lactose.
On retrouve bien l’onctuosité de la crème à laquelle s'ajoute une touche acidulée et fraîche avec les framboises.
Pratique, ce dessert peut être fait la veille.

Une recette de Lucia

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Ingrédients pour 2 verres

• 1 reste de sablés IG bas sans gluten
• 250 g de tofu soyeux maison
• 200 g de framboises fraîches ou surgelées (dans ce cas ne pas les décongeler)
• 20 g de sucre naturel IG bas + 1 cuillère à café pour serrer le blanc d’œuf
• 1 petit verre de café fort
• 1 œuf + 1 jaune

Préparation

Séparez le blanc et le jaune d'œuf. Battez le blanc d'œuf en neige ferme et serrez-le avec la cuillère de sucre.

Fouettez le tofu avec les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporez délicatement le blanc en neige au mélange à l'aide d'une spatule.

Dans un bol, versez le café fort et trempez les sablés émiettés. Dans le fond de chaque verre transparent assez large, disposez ¼ des sablés émiettés.

Répartissez dessus ¼ du tofu, puis une couche de framboises. Renouvelez l'opération une seconde fois en alternant les mêmes ingrédients, puis réservez une cuillère à soupe de tofu pour le dessus.

Mettez au frais pendant au moins 2 heures et sortez juste avant de servir.

Variantes

Il est tout à fait possible de remplacer les framboises par d'autres fruits rouges selon la saison (fraises, myrtilles, ou mûres). Ajoutez un peu de cacao 100% dans la crème de tofu pour en corser le goût.

Les atouts de cette recette

• Légèreté et IG bas : L'utilisation du tofu soyeux à la place du mascarpone traditionnel permet de réduire de manière importante les matières grasses saturées tout en préservant une onctuosité parfaite et un indice glycémique très bas.
• Richesse en antioxydants : Les framboises apportent une touche acidulée rafraîchissante, un excellent apport en fibres et de nombreux nutriments essentiels sans faire grimper la glycémie.

Le tiramisu de Laura CC

tiramisu framboises

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