Jalousie au coing et à la pomme IG bas

Une jalousie pur végétal garnie d'une fondante compotée de coings et de pommes !
Laissez-vous tenter par cette délicieuse jalousie automnale qui marie à la perfection la douceur acidulée des coings et des pommes Jonagold. Une recette 100 % végétale, saine et à indice glycémique bas, parfaite pour un goûter gourmand et réconfortant.

Une jalousie croustillante et dorée à souhait, garnie de fruits d'automne fondants !

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la farce :

• 1 beau coing
• 1 (très grosse) ou 2 pommes Jonagold (car elles restent bien fermes et ne tombent pas en compote)
• 1 citron pressé
• Un peu de cannelle
• Un peu de sucre de coco (selon votre goût) ou autre sucre naturel IG bas

Pour la pâte :

• 1 portion de pâte sans œufs ni lait au tofu soyeux

Pour le glaçage :

• Un peu de crème de soja
• Un peu de sucre de coco

Préparation

Pelez et nettoyez le coing ainsi que la ou les pommes. Préparez quelques belles tranches de pomme d'épaisseur normale que vous réserverez pour le dessus de la compote. Frottez-les immédiatement avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Pressez le reste du jus de citron. Coupez le coing et le restant des pommes en petits morceaux, puis préparez une compote parfumée en ajoutant le sucre de coco, la cannelle et le jus de citron. Vous pouvez utiliser le Thermomix, le Cooking Chef, un poêlon traditionnel ou même le micro-ondes.

Abaissez la pâte et foncez votre moule à tarte. Pensez à bien garder les chutes de pâte pour former le grillage par la suite.

Versez la compote de coings et pommes dans le fond de tarte, puis dressez harmonieusement les tranches de pommes réservées par-dessus.

Disposez soigneusement les tranches de pomme sur la compote généreuse.

Abaissez les chutes de pâte restantes et découpez de régulières bandes à l'aide d'une roulette à pâtisserie.

Placez les bandes de pâte en croisé sur la tarte afin de façonner le quadrillage typique de la jalousie.

Découpez les lanières de pâte et commencez le tressage du quadrillage.

Croisez harmonieusement les bandes pour obtenir un rendu bien net.

Votre quadrillage est finalisé, prêt à recevoir la dorure !

Pour le glaçage végétal, mélangez un peu de crème de soja avec du sucre de coco, puis badigeonnez délicatement la pâte à l'aide d'un pinceau en silicone.

Dorure au pinceau pour apporter une belle couleur caramélisée à la cuisson.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez puis baissez la température à 180°C. Laissez cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Une cuisson parfaite pour une pâte croustillante et une garniture ultra fondante !

Régalez-vous avec cette part irrésistible et parfumée à souhait !

Variantes

Vous pouvez adapter cette recette selon les saisons ou vos envies : n'hésitez pas à remplacer les pommes par des poires bien fermes pour une alliance poire-coing savoureuse. Pour une note plus épicée, ajoutez une pointe de gingembre moulu ou de vanille dans la compotée. Enfin, si vous aimez le croquant, vous pouvez parsemer quelques amandes effilées sur le dessus avant l'enfournement.

Les atouts de cette recette

• Indice Glycémique Bas : L'utilisation de sucre de coco ainsi que la pâte à base de tofu soyeux permettent d'éviter les pics de glycémie tout en se faisant plaisir.
• 100 % Végétale et légère : Sans œufs ni produits laitiers, cette recette convient parfaitement aux personnes végétaliennes ou intolérantes au lactose, tout en restant très digeste.
• Riche en fibres et antioxydants : Le coing et la pomme Jonagold apportent une belle quantité de pectine et de fibres douces, excellentes pour la santé intestinale.

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