Dimanche 26 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

Bonne fête à toutes nos mamans !

Et pour l'occasion, je vous propose quelques belles recettes avec des fraises

Avec une crème vanillée
ici

En crumble avec de la rhubarbe
ici

En sorbet
ici

Sur une croûte crue
ici

En gâteau renversé
ici

Au mascarpone

ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 25 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

Pour ce week-end, voici quelques idées de recettes qui conviendront aussi bien pour un menu PL qu'un menu GP : donc des petits IG et très peu de gras associé

Entrée
Tzatziki
ici

Plat 
Blancs de poulet et jardinière de petits pois
ici

Dessert
Crumble fraises rhubarbe
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 24 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge crémeux
ici

Ce midi PL
Chakchouka aux légumes
ici

Salade verte
Petits suisses

Ce soir GP
Boulettes végétariennes aux lentilles
ici

Navets nouveaux caramélisés

ici

Fraises

Bonne journée !

Curry vert de tofu et courgettes IG bas

Le tofu au curry vert est une belle découverte très parfumée qui plaît énormément !

curry-vert-tofu-et-courgettes

Ingrédients :
1 paquet de tofu fumé
1 1/2 grosse courgette
1 bel oignon
3 gousses d'ail
Lait ou crème de coco (ou mélange)
3 belles cc de pâte de curry vert
2 CS de sauce Tamari
Feuilles de Kaffir Lime, de curry* et de citronnelle/verveine* (une première pour moi), selon votre goût
Un petit morceau de gingembre
Poivre
2 cc de coriandre en poudre
Coriandre fraîche pour la fin si vous désirez
2 CS d'huile de sésame
2 à 3, voire 4 CS de poudre d'amande pour épaissir ma sauce

*Les feuilles de curry n'ont rien avoir avec le curry.  Elles sont légèrement citronnées avec un petit goût noisette très subtil à mon sens.  On l'utilise comme une feuille de laurier.  
Les feuilles de citronnelle/ verveine apporte un goût subtil que je n'ai pas ressenti, mais je voulais essayer. Seules les feuilles de Kaffir Lime sont indispensables à ce plat

Préparation :
Détaillez en lamelles l'oignon et l'ail.

Épluchez et coupez très finement le gingembre.

Lavez et coupez en morceaux les courgettes.

Coupez en morceaux moyens le tofu fumé.

Dans un tout petit d'eau, faites revenir l'oignon et l'ail et ajoutez assez rapidement les courgettes et le tofu fumé. Laissez prendre goût 5 minutes.

cuisson-courgettes-tofu-fume

Ajoutez le coco et diluez la pâte de curry vert ainsi que tous les autres éléments.

Laissez cuire doucement et vers la fin, ajoutez l'huile de sésame ainsi que la poudre d'amande afin que le mélange s'épaississe.

Ajoutez éventuellement de la coriandre fraîche.

Servez avec un féculent qui convient.

coco-curry-vert-tofu-courgettes

Si vous aimez le tofu

• Bourguignon végétal au tofu
• Tofu sauté aux légumes et sauce tomate
• Curry de tofu et légumes
• Tofu yassa

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 23 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie Marina
ici

Ce midi PL
Radis rose
Dos de cabillaud au chorizo
ici

servi avec des haricots verts et des pois chiches
Quelques cerises

Ce soir GP
Curry vert de tofu et courgettes (recette à venir)

servi avec du riz Basmati
Une compote de rhubarbe maison

Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 22 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Pain au sésame (tranches sorties du congélateur)
ici

tartiné de purée de noisettes et saupoudré de poudre de cacao 100%

Ce midi PL
Terrine de poulet (à préparer la veille)
ici

Salade de concombre
Un yaourt nature
Quelques cerises

Ce soir GP
Papillote de poisson aux olives
ici

servie avec un mélange de haricots verts et flageolets (conserve composition ok)
Fraises

Bonne journée !

News du mardi 21 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes : 

Des pancakes au coco :

ici 

Une poêlée de poivrons aux œufs et haricots rouges

là

Une poêlée végétarienne

encore ici

Un riz au lait de fainéante 

encore là

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 20 mai 2024

 Bonjour la maisonnée et bon lundi de la Pentecôte !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Croissants
ici

Un verre de lait d'amande et poudre de caroube

Ce midi PL
Radis rose et un peu de beurre 
Boulettes de volaille, à l'ail, citron et sauge
ici

Purée de fonds d'artichauts
ici

Verrines de fraises au fromage blanc
ici

Ce soir GP
Orge printanière au saumon
ici

Une pomme

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 19 mai 2024

Voici les corrections

 

P'tit déj PL

Jus d’oranges pressées
IG 50 à réserver en GP
Par contre pas de souci pour consommer le fruit entier quel que soit le type de repas (IG 30)
Wasa Léger avec un morceau de camembert
Les Wasas Léger on un IG 50 alors que les Wasas Fibres ont un IG 35
Pruneaux
IG 40 à réserver en GP 


Ce midi PL
Clafoutis aux courgettes et jambon
Fromage
Tiramisu aux fraises
 
 
Ce soir GP
Une cuisse de poulet rôti
En GP, on peut consommer un peu de viande, à la condition que son taux de matière grasse ne dépasse pas 3%, ce qui n’est pas le cas de la cuisse de poulet qu’il faut le réserver en PL. En revanche, on peut consommer en GP du filet de volaille sans la peau.
Vous avez ICI un guide de la teneur en gras des viandes, poissons et fruits de mer.
Salade de haricots rouges à la mangue
Un yaourt au chèvre 0%
Un kiwi
 
Concernant les laitages, pour rappel, quotidiennement, c’est un laitage de vache par jour auquel vous pouvez ajouter un laitage de chèvre ou de brebis. Vous pouvez aussi opter pour deux laitages de chèvre ou brebis dans la journée, car ils sont moins insulinogènes que le lait de vache.
A noter que le skyr, la crème et les fromages affinés ne sont pas concernés.
 
Fromages
Certes, ils ne contiennent pas de lactosérum comme les laitages frais et c’est un régal pour beaucoup de personnes.
Si j’ai forcé le trait dans ce menu sur cet aliment, c’est pour rappeler qu’il faut éviter d’en consommer tous les jours.
2 ou 3 fois par semaine par exemple c’est suffisant, tout simplement car le gras contenu dans cet aliment n’est pas le meilleur qui soit pour notre bonne santé.
Il contient du gras saturé et notre organisme n’aime pas cela car il participe au dépôt de graisses sur les artères.
 
Les fruits
Ils sont excellents pour la santé mais comme tout aliment, il ne faut pas en abuser.
En fait il n’existe pas d’aliments à consommer sans modération.
Dans ce menu, il y a trop de fruits... donc trop de sucre.
Rappelez-vous que le sucre du fruit, tout naturel qu’il soit, reste du sucre.
Deux portions de fruits suffisent et si possible en fruits frais.
Avez-vous déjà compté le nombre d’oranges qu’il faut presser pour remplir un verre ? Cela représente beaucoup de sucre avec bien peu de fibres pour réguler. Si vous ne pressiez pas ces oranges, seriez-vous capable de les manger toutes en une seule fois ? Comme quoi le fruit entier est bien plus rassasiant.
 
Encore un mot sur les féculents, les mal aimés de beaucoup.
On les a tellement accusé de faire grossir qu’on en a peur !
Et bien non, ils ont toute leur importance et en avoir deux portions par jour, c’est parfait. Et ce n’est pas pour autant que vous allez grossir avec.
Parfait pour votre santé et parfait pour votre ligne aussi. Et oui !
Lisez cet article qui vous explique pourquoi ils sont si importants.
ici

Menu coquilles du dimanche 19 mai 2024

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.

A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

 

P'tit déj PL
Jus d’oranges pressées

Wasa Léger avec un morceau de camembert
Pruneaux

  

Déjeuner PL
Clafoutis aux courgettes et jambon
ici

Fromage
Tiramisu aux fraises
ici

 

 

Dîner GP
Une cuisse de poulet rôti
Salade de haricots rouges à la mangue
ici

Un yaourt au chèvre 0%
Un kiwi

 

Bonne journée !