Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes (IG bas)

Une recette comme je les affectionne, tout en parfums !

L'intérêt de ce plat est que vous pouvez le réaliser en GP ou PL selon votre choix de morceaux de viande.

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet coupées en 2 ou 4 blancs de poulet en GP

1 cuillère à café de harissa que vous pouvez remplacer par 1 cuillère de concentré de tomate avec un peu piment de Cayenne

1 tablette de bouillon de volaille ou mieux, du bouillon maison (dégraissé en GP et composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de 4 épices

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de curcuma

1 poivron rouge (surgelé selon la saison)

3 oignons

2 gousses d'ail

12 abricots secs

1 poignée d'amandes mondées

Un peu d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Faites dorer le poulet sur toutes ses faces dans un peu d’huile (1 cuillère pas plus en GP).

Préparez le bouillon en diluant la tablette dans ½ litre d’eau chaude.

A la place de la viande, faites fondre doucement les oignons émincés.

Ajoutez le poivron coupé en lamelles, mélangez.

Remettez la viande, ajoutez le bouillon, les épices, sel, poivre, mélangez.

Couvrez et laissez mijoter 30 minutes (vous passez l'étape de ce mijotage en GP, les blancs ayant moins besoin de cuisson).

Ajoutez alors les amandes et les abricots (les blancs en GP), goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire, refermez et prolongez la cuisson pendant 20 mn (un petit peu plus en GP selon l'épaisseur des filets).

C’est prêt.

J’ai servi avec du quinoa en PL.
En GP, vous pouvez accompagner avec de la semoule complète. 


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