Le kéfir de fruits (IG bas)

Un message et une recette de Nicole !

Personnellement cette boisson évoque pour moi des souvenirs d'enfance...

Ma mère en effet en a fait pendant quelque temps.

Le kéfir a beaucoup de vertus, c'est certain, notamment sur le transit intestinal et je l'ai bien sûr constaté, puis sur la toux, la bronchite, le rhume, les allergies (je l'ai constaté aussi, moi qui avais tendance aux crises d'urticaire).

Je pense que ça peut aider à surmonter sa fatigue, car je suis certaine que cela m'a aidé à traverser des périodes de soucis et d'épreuves !

De plus, ça m'est beaucoup plus facile de boire cette boisson très agréable au goût, plutôt que de l'eau.

Cette boisson pétillante est appelée "champagne du Caucase".

Les habitants du Caucase en effet connaissent les vertus du kéfir.

Dès leur enfance, ils le boivent comme de l'eau et vivent en moyenne jusqu'à l'âge de 110 ans (!!)... C'est parait-il, la seule région au monde où les habitants atteignent cet âge, en étant en bonne santé...

Selon le professeur Menkiw, qui a consacré sa vie à l'étude du kéfir, la tuberculose, le cancer, les maladies de l'estomac, des intestins y sont inexistantes.

En Allemagne, Le docteur Drasek avait déjà constaté ses effets avant la seconde guerre mondiale. Avec le kéfir il a guéri les catarrhes, les poumons, les crampes d'estomac, les inflammations chroniques des intestins, les hépatites, les maladies de la vésicule et il s'en est servi pour aider à la convalescence après des maladies graves.

En conclusion on pourrait (je parle volontairement au conditionnel), utiliser le kéfir en cas de maladies des nerfs, catarrhes bronchiques, vésicule, foie, reins, intestins, diarrhées ou constipation, etc...

Le plus important : le kéfir évite le pourrissement des matières dans l'intestin et il est conseillé d'en boire tous les jours. Ça ne nuit pas à la digestion étant donné qu'il passe très vite dans le sang.

Personnellement je ne bois que du kéfir qui n'a fermenté que 24 heures, le kefir plus vieux constiperait un peu.

Les grains de kéfir « mangent » du sucre pour le transformer. Il s’agit d’une fermentation alcoolique naturelle qui produit du CO2. D’ailleurs il ne reste pratiquement plus de sucre à la fin de la fermentation.

Attention : les grains de kéfir ne doivent jamais être mis en contact avec du métal, ça les tuerait.

Voilà...voilà....j'ai bien mérité maintenant un grannnnnnd verre de kéfir... je le bois à la santé de toutes et tous !

Ingrédients

2 bonnes cuillères à soupe de graines de kéfir de fruits  

2 cuillères à soupe de fructose

1 ou 2 figues séchées

3 abricots secs

1/2 citron

Préparation

Dans un bocal d'un litre et demi, mettez le fructose, les graines, les fruits.

Puis le citron

Remplissez avec de l'eau de source puis laissez fermenter à température ambiante 24 heures, pas plus. 

En principe lorsque les figues sont remontées, la boisson est prête. 

Filtrez avec une passoire fine et non métallique (surtout pas !)

Voila ma recette, mais il est possible de remplacer le citron par du pamplemousse, de l'orange et les abricots par d'autres fruits secs, fruits bio de préférence.

Les graines se conservent au frigo dans de l'eau sucrée, jusqu'à la prochaine utilisation.

Il faut toujours les rincer à l'eau du robinet.

Elles se reproduisent à l'infini, ou presque.

Bon kéfir !!!

La manière de procéder de Marie-France Balthazard, du groupe FB :

Emploi du sucre de canne et deux fermentations.  Ce qu'elle en dit :

 

"Étant donné que les grains se nourrissent de sucre, il n'en reste quasiment plus à la fin de la fermentation.

Par contre, moi je fais deux fermentations.

F1 c'est celle qui est décrit, mais je fais ensuite une F2. C'est-à-dire que je filtre les grains et les fruits ( avec une passoire en plastique )

Je mets dans une bouteille, avec un bouchon type bouteille de bière ou de limonade par exemple. C'est très important pour éviter de tapisser la cuisine.

Effectivement la boisson va devenir gazeuse, il arrive que les bouteilles explosent.

Mais pas d'inquiétude surtout, moi de temps en temps je dégaze un peu.

Le temps de la F2 est identique au temps de F1."