Poivrons farcis au tofu, courgettes et pignons de pin IG bas

On fait de bons farcis en version végétarienne.

La preuve avec cette recette et cela change des versions classiques avec de la viande.

C'est simple et complet, à décliner pourquoi pas avec d'autres légumes.

Une recette de Lucia

poivrons-farcis-tofu-courgettes-pignons-ig-bas

Ingrédients

2 poivrons rouges

100 à 125 g de tofu ferme nature

1 petite courgette

Pignons de pin

1 brique de crème soja

1 petit oignon émincé

1 gousse d’ail émincée

Sel, poivre, cumin en poudre, curcuma, piment d’Espelette (facultatif)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Évidez et lavez les poivrons.

Râpez la courgette.

Faites revenir l’oignon, l’ail et la courgette dans l’huile d’olive.

Pendant ce temps, coupez le tofu en très petits dés.

Ajoutez-le dans la poêle avec le cumin et le curcuma, le piment, salez, poivrez, laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez la crème soja, les pignons de pin, laissez un peu épaissir puis retirez du feu.

Farcissez les poivrons de ce mélange.

Enfournez à 180°C et laissez cuire environ 30 minutes à 180°C.

Si vous aimez tofu et légumes d'été

• Tofu aux épices et légumes de printemps
• Gratin de tagliatelles de courgettes au tofu et à la tomate
• Tofu croustillant avec sauce piment

Concernant les commentaires à venir