Poivrons farcis végétarien IG bas

On fait de bons farcis sans viande.
La preuve avec cette recette et cela change des versions classiques. 

C'est simple et complet, à décliner pourquoi pas avec d'autres légumes.

Une farce facile à préparer pour un résultat bien moelleux et parfumé.

Ingrédients

• 2 poivrons rouges
• 100 à 125 g de tofu ferme nature
• 1 petite courgette
• Pignons de pin
• 1 brique de crème soja
• 1 petit oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, cumin en poudre, curcuma, piment d’Espelette (facultatif)

Préparation

Évidez et lavez les poivrons. Râpez la courgette.

Faites revenir l’oignon, l’ail et la courgette dans l’huile d’olive. Pendant ce temps, coupez le tofu en très petits dés.

Ajoutez le tofu dans la poêle avec le cumin, le curcuma et le piment. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.

Versez la crème soja et ajoutez les pignons de pin. Laissez épaissir légèrement puis retirez du feu.

Farcissez les poivrons avec ce mélange, puis enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.

Variantes

N'hésitez pas à remplacer la courgette par des champignons ou à ajouter quelques herbes fraîches (basilic ou persil) en fin de cuisson pour encore plus de fraîcheur.

Les atouts de cette recette

• Repas complet IG bas : Cette recette végétarienne associe les protéines végétales du tofu aux fibres des légumes, offrant un Index Glycémique bas idéal pour éviter les pics de glycémie.
• Léger et savoureux : La crème de soja apporte du moelleux à la farce sans saturer le plat en matières grasses animales.

Si vous aimez tofu et légumes d'été

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