L'association des lentilles et des graines d'amarante donne un très bon résultat.
Choisir une variété Beluga donne de la couleur au plat et on ajoute des épices pour relever le tout.
Une recette de Carol
Un savoureux méli-mélo épicé de lentilles Beluga et d'amarante à déguster bien chaud.
Ingrédients pour 2 personnes
- 70 g de lentilles Beluga (lentilles noires)
- 80 g d'amarante
- 3 tomates pelées et coupées en petits morceaux (surgelées selon la saison)
- ½ oignon coupé
- 2 gousses d'ail frais coupées
- 70 ml d'eau chaude
- Sel, poivre, curcuma, curry (mild et hot), cumin en grain et chili hot
- Persil ou coriandre frais ou surgelé
Préparation
Mettez tous les ingrédients en même temps dans une casserole en inox à fond épais et faites cuire environ 20 minutes à petit feu, couvercle sur les ⅔ de la casserole.
Remuez fréquemment pour que l'amarante ne colle pas.
À la fin du temps de cuisson, coupez le feu, couvrez et attendez une dizaine de minutes avant de servir.
Saupoudrez de persil ou de coriandre fraîche au moment de servir, idéalement accompagné d'un légume vert.
Variantes
Mettez quelques cerneaux de noix au moment de servir pour apporter du croquant.
Les atouts de cette recette
- L'alliance légumineuse + pseudo-céréale : L'association des lentilles Beluga et de l'amarante forme un duo parfait sur le plan nutritionnel. Elle fournit des protéines végétales complètes contenant tous les acides aminés essentiels, avec un impact minime sur la glycémie.
- La richesse en antioxydants : La couleur noire caractéristique des lentilles Beluga provient de leur forte teneur en anthocyanes, des antioxydants puissants. L'ajout d'épices comme le curcuma renforce les propriétés anti-inflammatoires du plat.
- Excellente source de fibres et de minéraux : Ce plat apporte une dose importante de fibres solubles et insolubles qui favorisent la satiété et un bon transit, tout en étant naturellement riche en fer, magnésium et calcium.
Coucou les filles, en voilà une recette interessante Carol, j'aime les lentilles et cette recette me plairait beaucoup. Merci ;-)
RépondreSupprimerMerci pour cette recette goûteuse à refaire sans hésitations
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