Comme toutes les papillotes, c'est un plat vite fait et parfumé.
En plus, c'est si vite préparé. Ensuite, un petit quart d'heure de cuisson et c'est prêt !
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| Des parfums bien agréables à l'ouverture de la papillote |
Ingrédients pour 1 personne
- 1 filet de poisson (cabillaud, colin, lieu…)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Jus d’1/2 citron
- Piment d’Espelette
- Cumin
- Coriandre moulue
- 1 c. à café de coriandre et persil hachés (surgelés selon la saison)
- Olives vertes
- Sel, poivre
Préparation
Dans un bol, mélangez les épices, le sel et le poivre avec l’huile et le jus de citron (ajustez le dosage selon votre goût).
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| Mélange des épices |
Ajoutez le persil et la coriandre hachés avec une goutte d’eau pour faciliter le mélange. Laissez reposer une dizaine de minutes si vous avez le temps.
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| Ajout du persil et de la coriandre à la marinade |
Sur un rectangle de papier sulfurisé, déposez le filet de poisson, nappez avec la préparation épicée et ajoutez les olives.
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| Préparation de la papillote avant cuisson |
Fermez soigneusement la papillote (agrafes conseillées pour l'hermétisme).
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| Papillote fermée avec des agrafes |
Enfournez à 200°C pour 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur du poisson.
Servez sur assiette et n’ouvrez qu’au moment de déguster pour profiter pleinement des arômes.
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| Il n'y a plus qu'à déguster |
Variantes
A vous d’inventer d’autres versions avec les épices que vous aimez.
Les atouts de cette recette
- Cuisson saine : La papillote permet une cuisson vapeur naturelle qui préserve les nutriments du poisson et évite l'ajout de matières grasses excessives.
- Index Glycémique bas : Ce plat est naturellement très faible en glucides, ce qui garantit un impact nul ou très faible sur la glycémie, idéal pour un repas léger et digeste.
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| Il n'y a plus qu'à déguster |
Une recette de papillote que je ne tarderai sans doute pas à faire !!! mon homme qui adore les olives devrait aimer aussi...
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJ'adore les poissons en papillotes, merci pour cette recette...Et puisque tu le suggères en fin de recette, et bien je vous propose un assaisonnement typiquement Réunionnais qui devrait bien vous plaire n'est ce pas DoG !?souvenirs, souvenirs...
Donc, assaisonnement pour 1 gros filet de 250g de filet de poisson blanc, (ou de bonite, espadon, marlin, thon banane,ou même espadon) à partager ou à faire entier soit pour 2 gourmands:
- 80 g de noix de coco râpée
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- 1cm de racine de gingembre frais
- 1 belle gousses d'ail
- ¼ de citron
- 1/4 de cuillère à café de garam masala
- 1/4 de tasse d'eau chaude ( pour moi c'est 6cl, mais on peut ajuster selon la consistance voulue)
- Sel, poivre
Presser le citron, et le mettre avec tous les aromates dans un récipient et mixer avec l'eau chaude, puis arroser le ou les filets déposés dans une papillote en papier sulfurisé à agrafer, ou dans une papillote en silicone comme moi, et et puis mener la cuisson comme vous en avez l'habitude et selon votre four et votre goût...Moi je fais cuire entre 10 et 15mn comme Dog le propose, mais pas plus pour que le poisson reste moelleux.
Vous m'en direz des nouvelles si vous aimez l'exotisme!
Une photo et on pourra ajouter cette recette dans notre cuisine Tina !
SupprimerDisparu mon commentaire !!! ben mince alors !!!
RépondreSupprimerJe disais que je faisais souvent du poisson en papillote ...avec différents légumes : poivrons , tomates , fenouil , oignons..................mais je n'avais pas encore fait cette recette aux olives....pas ce que je préfère les olives !!! alors que mon mari adore...
Et bien c'est fait...et j'ai bien aimé !!!
La prochaine j'essaierai l'assaisonnement Réunionnais de Tina !
Bonne soirée la maisonnée...et bises à toutes
Bonne idée Nicole !
SupprimerJ'ai repéré une recette de papillote poulet/noix de coco que je compte tester semaine prochaine... alors... on se tient au parfum !! ☺
Huummm !! poulet/noix de coco !! ça ne doit pas être mauvais ça non plus !!! Je fais souvent les papillotes de poulet au poivron rouge , féta et piment d'espelette...recette de Marie Chioca....et tout le monde aime....
SupprimerC'est tellement pratique , vite fait et bonnnnnnnnnn la papillote....alors OK ! on se tient au parfum...des papillotes bien sûr ☺ ♥
La prochaine FOIS !!!! ☺
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