Ingrédients
Une ou deux aubergines bien charnues
Farine de pois chiche
Gros sel
Herbes ou épices... ou pas
Huile de friture.
Autre version :
2 blancs d’œuf
Sel
Préparation
Coupez les aubergines en frites pas trop fines et faites-les dégorger une bonne 1/2 heure avec du gros sel.
Épongez-les bien.
Mettez la farine de pois chiche dans un saladier large avec les aromates de votre choix, mélangez.
Faites chauffer votre friture.
Lorsqu'elle est prête, enrobez bien les frites avec la farine, secouez-les un peu et plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
A déguster bien chaud !
Pour la variante.
J'ai testé ceci : une fois les frites enrobées de farine, passez-les dans les blancs d’œuf salés légèrement battus et mettez les frites dans la friture.
Je préfère cette version.
Les frites sont moins grasses, beaucoup plus croustillantes et bien moelleuses à l'intérieur.
A consommer avec modération cependant, cela reste de la friture !
Je n'ai pas testé une version au four sans gras.
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J'essaierai la deuxième méthode. La première n'a pas rencontré un franc succès et pourtant mon mari ne fait pas le difficile.
RépondreSupprimerPour le four sans gras, j'ai essayé de deux manières différentes et je reconnais que je n'ai pas du tout aimé et je sais que je ne dois même plus essayer. Mais les goûts sont dans la nature....
Je vais essayer à l'Actifry, parce que j'évite toutes les fritures, par contre j'aime beaucoup l'aubergine !
RépondreSupprimerMoi je fais farine, blanc oeuf et je rajoute de la chapelure de wasa dans ma farine d'orge avec des épices que j'aime
SupprimerJe fais cuire dans mon Actifry de préférence j'enlève le centre, (j'y met un verre) pour laisser les frites devenir croustillantes ainsi elles ne ce déforment pas avec le centre qui tourne. Je les tourne et retourne avec une pince.
C'est une très bonne astuce Chantal !
Supprimerc'est clair ,je n'y aurais pas pensé toute seule !
SupprimerBien réussi ces frites d aubergine , justes roulées dans la farine de lentilles puis cuites à l huile d olive .
RépondreSupprimerExtra , croustillantes à l exterieur , fondantes à l intérieur .
Mon temps de dégorgage à été plus long , ceci explique peu être celà !!