Une recette simple mais néanmoins raffinée.
Pour bien l’apprécier, il ne faut pas lésiner sur la quantité d'herbes aromatiques qui vont parfumer le plat. Vous pouvez utiliser un autre poisson à chair ferme si vous préférez.
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 500 g de lotte coupée en morceaux (ou autre poisson ferme)
- 4 tomates
- 1 belle carotte
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe d'échalotes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc
- 15 cl d'eau
- Sel, poivre
Préparation
Versez l’huile dans une cocotte. Répartissez-la bien dans le fond avec un pinceau par exemple et faites revenir la lotte, salez, poivrez et réservez.
Mettez l’échalote à fondre à la place, ajoutez la carotte coupée en petits morceaux et les tomates pelées et coupées en petits morceaux également. Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et le basilic (à cette saison, je me suis rabattue sur le surgelé), n’hésitez pas à en mettre suffisamment pour la réussite de votre plat.
Laissez compoter doucement ¼ d’heure environ pour que ça réduise bien.
Faites bien chauffer l’eau et le vin dans une casserole et ajoutez aux légumes réduits. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et disposez les morceaux de poisson.
Couvrez et laissez mijoter 1/4 d’heure en surveillant, car la lotte trop cuite devient caoutchouteuse.
J’ai servi avec du riz Basmati.
Variantes
Ajoutez un peu de piment ou du gingembre frais si vous souhaitez un plat plus relevé.
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique très bas : La lotte est un poisson maigre, totalement dépourvu de glucides, qui n'impacte pas la glycémie et apporte une excellente satiété grâce à ses protéines de qualité.
- Richesse en antioxydants et micronutriments : Les tomates mijotées apportent du lycopène bien assimilé à la cuisson, tandis que le basilic et la coriandre regorgent de vertus antioxydantes et digestives.
J'aime bien cette recette, je remplacerai la carotte cuite que je n'apprécie pas par un petit fenouil !
RépondreSupprimerCoucou, j'avais prévu de faire du dos de cabillaud, ce soir pour le dîner....ce sera donc à cette sauce, pour changer de la sauce matelotte!
RépondreSupprimerTrès bonne idée lucia, je vais aussi remplacer la carotte par du fenouil, et en fin de cuisson, une lichette de crème de soja, pour l'onctuosité ;)))) !
Miam, ça va être parfait tout ça, merci Dog,
♥♥♥
Merci pour cette belle recette qui doit aussi être possible avec des calamars et pourquoi pas du tofu , pour moi, pas de carottes non plus mais des poivrons !!
RépondreSupprimerPar contre je me poses une petite question sur le mariage vin blanc et tofu ?? l une d entre vous à t elle déjà essayé ? merci d avance pour votre aide !!
Tu peux sans hésiter Catherine !
SupprimerMerci Lucia, je craignais une réaction chimique pas terrible, car l autre jour j ai raté mes yaourts soja maisons au fruits rouges , au bout de 3 jours , une fermentation avec un goût de vinasse beurk !! sans doute parce que j ai employé des fruits rouges crus ?
RépondreSupprimerJe suppose que c'est le ferment qui a agi sur tes fruits. Il vaut mieux les ajouter au yaourt au moment où tu le consommes.
SupprimerMerci Lucia, tu as surement raison !!
Supprimersniff ,sniff, je voulais faire des beaux yaourts comme dans les magasins, bien roses , mais je n ai pas dis mon dernier mots, je pense que je referai mais avec des fruits cuits, mais un seul car la j ai vraiment été obligée de jeter les 4 derniers
Catherine::::je pense comme Lucia.....tes fruits ont travaillé.
RépondreSupprimer0ù tu les ajoutes au moment de la dégustation, ou tu les ajoutes cuits. Bises à tout le monde Chris 06
Bises à toi Chris !!
SupprimerMERCI Dog pour cette recette.............Quelques olives noires émincées viendraient soutenir le goût de la sauce tomate.
RépondreSupprimer( simple suggestion) Chris 06
Sans aucun doute Chris !
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