Une recette de Mireille !
Le pet de nonne, version croustillon. En principe, c’est une
simple pâte à choux, mais je l’ai transformée, car trop dense avec la farine
d’orge.
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| pets-de-nonne-ig-bas |
Ingrédients
125 gr de farine d’orge mondé ou 100 et 25 de farine de soja
(pas obligatoire)
2 œufs
7 gr de levure sèche (micro billes) ou 14 gr de levure fraîche
20 ml d’huile d’olive
100 ml d'eau gazeuse
100 ml d’eau
1 belle pincée de sel
1 cuillère à soupe de fructose ou plus
Il vous faut :
Une friteuse ou
Un wok ou
Un poêlon
De l’huile d’olive
Préparation
Versez l’eau , l’huile, le sel et le sucre dans un poêlon et portez à ébullition.
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| poelon-et-preparation |
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois.
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| ajout-de-la-farine |
Mélangez avec un fouet ou une spatule en bois jusqu’à
l’obtention d’une pâte homogène.
Si besoin, desséchez la pâte à feu doux.
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| pate-homogene |
Transvasez la pâte dans un bol froid.
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| bol-froid |
Ajoutez un œuf entier, cassez le blanc afin qu’il s’intègre mieux.
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| ajout-des-oeufs |
Mélangez avec la spatule en bois jusqu’à ce que l’œuf soit
complètement solidaire.
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| oeufs-et-pate-solidaires |
Ajoutez le second œuf et la levure (ici, c'est de la sèche)
et faites la même chose que pour le premier.
Mettez à pointer en protégeant et sous étuve.
Le mélange double.
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| pointage-de-la-pate |
Mettez la friture à chauffer sur 180° C.
Avec deux cuillères, faites des petites boules que vous
laissez tomber dans la friture.
Laissez cuire en les retournant de chaque côté 1 minute, voire 2 si nécessaire.
Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les et déposez sur une
serviette, un peu de sucre glace de fructose fait par vos soins.
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| presentation-sur-assiette |
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| degustation |
Bon appétit !
Ils sont plus foncés à cause de la farine de soja.
Recette des beignets de foire :
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