Pets de nonne

Une recette de Mireille !

Le pet de nonne, version croustillon. En principe, c’est une simple pâte à choux, mais je l’ai transformée car trop dense avec la farine d’orge.

Ingrédients

125 gr de farine d’orge mondé ou 100 et 25 de farine de soja (pas obligatoire)

2 œufs

7 gr de levure sèche (micro billes) ou 14 gr de levure fraîche

20 ml d’huile d’olive

100ml de bière blonde

100 ml d’eau

1 belle pincée de sel

1 cuillère à soupe de fructose ou plus

Il vous faut :

Une friteuse ou

Un wok ou

Un poêlon

De l’huile d’olive

Préparation

Versez l’eau froide, l’huile, le sel et le sucre dans un poêlon et portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois.

Mélangez avec un fouet ou une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Si besoin, desséchez la pâte à feu doux.

Transvasez la pâte dans un bol froid.

Ajoutez un œuf entier, cassez le blanc afin qu’il s’intègre mieux.

Mélangez avec la spatule en bois jusqu’à ce que l’œuf soit complètement solidaire.

Ajoutez le second œuf et la levure (ici c’est de la sèche) et faites la même chose que pour le premier.

Mettez à pointer en protégeant et sous étuve.

Le mélange double.

Mettez la friture à chauffer sur 180°C.

Avec deux cuillères, faites des petites boules que vous laissez tomber dans la friture.

Laissez cuire en les retournant de chaque côté 1 minute voire 2 si nécessaire.

Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les et déposez sur une serviette, un peu de sucre glace de fructose fait par vos soins.

Bon appétit !

Ils sont plus foncés à cause de la farine de soja.

Concernant les commentaires à venir