Gratin de poireaux au jambon (IG bas)

Une recette de Dome !

Le plat sera PL ou GP selon que vous utiliserez le parmesan ou non.

gratin-de-poireaux-au-jambon

Ingrédients pour 6 personnes

12 blancs de poireaux

1 bouillon de légumes (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

6 belles tranches de jambon cuit (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

500 ml de lait de soja ou lait écrémé (soja pour les personnes sensibles au gluten)

60 g de farine de pois chiche

40 g de parmesan râpé (en PL uniquement)

1 ou 2 tartines de wasa fibres (selon que vous utiliserez du parmesan ou pas - à ne pas utiliser pour les personnes sensibles au gluten)

2 cuillères à soupe de persil plat haché

Sel, piment d’Espelette, muscade, ail en poudre

Préparation avec le Thermomix

Placez la tranche de wasa fibre dans le bol, fermez et réglez 10 secondes vitesse 5, mettez de côté dans un récipient.

Nettoyez les blancs de poireaux et placez-les dans le Varoma, dans le bol mettez 1 litre d’eau et le bouillon de légumes. Réglez 25 minutes température Varoma vitesse mijotage.

Préparation de la sauce blanche, dans le bol mettrez la farine de pois chiche, le lait, et les épices. Réglez 8 minutes vitesse 4 température 90°C.

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez les tranches de jambon en deux et enroulez chaque blanc de poireau dans le jambon. 

poireau-roulé-dans-le-jambon

Placez le tout dans un plat à four suffisamment grand, nappez avec la sauce blanche, parsemez de parmesan mélangé à la chapelure.  

plat-gratin-poireaux-jambon-avant-cuisson

Enfournez pour 30 min pour faire gratiner.

Préparation sans le Thermomix

Nettoyez les blancs de poireaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, le  bouillon cube émietté dans l’eau de cuisson.

Délayez la farine de pois chiche dans un fond de lait.  Mélangez au reste du lait avant de l’ajouter dans la casserole en remuant. Assaisonnez selon le goût.  Augmentez le feu et laissez épaissir 2-3 minutes en mélangeant.

Écrasez la wasa pour en faire de la chapelure

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez les tranches de jambon en deux et enroulez chaque poireau dans le jambon et placez le tout dans un plat à four suffisamment grand. Nappez avec la sauce blanche,   parsemez de parmesan mélangé à la chapelure.  Enfournez pour 30 minutes pour faire gratiner. 

A déguster avec une salade verte bien moutardée.

gratin-de-poireaux-au-jambon-sur-assiette

Le gratin de François

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Menus à très bas IG du lundi 30 juin 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Graines de sarrasin façon riz au lait (au lait d'amande par exemple)
ici

Quelques framboises
Un thé citron


Déjeuner PL
Gratin de poireaux au jambon (recette à venir)

Salade verte moutardée
Compote à la rhubarbe


Dîner GP
Filet de poisson vapeur servi avec une crème de fenouil
ici 

Brocolis
Un yaourt soja maison aromatisé à la vanille



Bonne semaine !

Crumble fraises rhubarbe (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de rhubarbe
250 g de fraises
Sirop d'agave
20 g de farine de lupin
20 g de poudre d'amandes
20 g de fructose
Purée d'amandes


Préparation
Coupez la rhubarbe épluchée en petits morceaux ainsi que les fraises et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez un peu de sirop d'agave à votre goût et faites compoter doucement.
Versez dans des raviers allant au four.

Ceci fait, préparez le crumble en mélangeant bien farine, sucre et poudre d'amande. Ajoutez alors petit à petit de la purée d'amande en mélangeant, jusqu'à ce que vous obteniez la texture qui vous convient.
Saupoudrez chaque ravier de compote de crumble.

Mettez au four (180°C pour moi), jusqu'à ce que le dessus soit doré.
A servir tiède ou froid.

Pour un dessert plus gourmand, vous pouvez ajouter une boule de glace vanille au moment de servir.
Ici


Le plat de Marina J

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Vos menus du dimanche 29 juin 2014

Bonjour la maisonnée !

Dernier dimanche du mois avant les vacances d'été !
Ça sent bon tout ça, ça sent bon !!!

A propos de parfum, mon jardin commence à embaumer !
Le jasmin est superbe, les roses ont dû profiter de cet hiver doux que nous avons eu pour exploser de fleurs cette année et les abeilles trépignent devant les épis de lavande, prêts à s'ouvrir !
Ah oui vraiment, l'été sent bon !

Bon dimanche !

Estouffade de boeuf à la provençale (IG bas)

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes
1 Kg de viande de bœuf pour ragoût coupée en morceaux

Herbes aromatiques

100 g lard frais (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

12 olives vertes 

12 olives noires 

4 tomates (de préférence des olivettes qui rendent peu de jus)

40 cl vin blanc sec

Huile d’olive 

2 oignons

4 gousses d'ail

Sel, poivre

Préparation 

La veille si possible, arrosez la viande avec de l’huile d’olive, du thym, du laurier (toute herbe qu’on aime en fait : j’ai ajouté du romarin), sel et poivre.
Couvrez et laissez mariner toute la nuit dans un endroit frais.

Le lendemain, faites revenir dans une cocotte sans graisse, le lard frais coupé en gros lardons avec les gousses d’ail et les oignons émincés.

Ajoutez ensuite la viande sans la marinade, les aromates de la marinade, les tomates coupées en morceaux, les olives.
Arrosez avec le vin blanc, couvrez et laissez mijoter 2h30/3h00.

Cela donne un ragoût très parfumé et savoureux.
Je n’ai pas eu besoin de rajouter du sel et du poivre, vous n’aurez qu’à goûter le jus de temps en temps pour vérifier.
C’est encore meilleur réchauffé.

Pour avoir fait ce plat avec des tomates rondes ou des tomates olivettes, le plat est bien meilleur avec ces dernières. Ne rendant que peu de jus, elles permettent d'avoir une sauce beaucoup moins liquide.

Le plat de Emilie MC

Le plat de Brigitte S

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Menu festif du samedi 28 juin 2014

Bonjour la maisonnée !


Un petit tour en Provence aujourd'hui pour notre repas festif, afin de profiter de bons fruits et légumes !

Entrée
Petite salade de fenouil croquant râpé

Plat
Estouffade de bœuf à la provençale (recette à venir)

Servie avec une ratatouille

Dessert
Clafoutis aux abricots
ici

Passez un excellent week-end !

Mijoté de fenouils et tomates à la menthe (IG bas)

Une recette de Carol de Provence

Ingrédients pour 2 personnes
3 bulbes de fenouils coupés en petits morceaux

2/3 d'une boîte de 400 g pulpe de tomates

3 gousses d'ail frais

Plein de menthe fraîche

1 cuillère à café de curry en poudre doux

1 cuillère à café de garam masala 
1 cuillère à soupe d'huile d’olive
Sel

(et moi je rajoute toujours 1 cuillère à café de curry hot parce qu'on mange très piquant à la maison !)

Préparation
Mettez les fenouils et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et faites revenir à petit feu 10 minutes en remuant.
Ajoutez les tomates, du sel, un peu d'eau, les épices, mélangez couvrez et laissez mijoter à petit feu 10 minutes.
Au moment de servir, pressez l'ail et ciselez la menthe sur la cocotte (gniiii, on enlève le couvercle avant !!! MDR)
Servez sans attendre, sur du riz en GP, sur du quinoa en GP/PL !

Le plat de Marie M et Sandra C

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Menu végétarien du vendredi 27 juin 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron pressé
Brioche
ici

Confiture maison
1 yaourt 0%


Déjeuner PL
Mijoté de fenouils et tomates à la menthe, servi avec du quinoa (recette à venir)

Salade mesclun avec copeaux de parmesan
1 pêche


Dîner GP
Salade de concombre assaisonné à la crème soja
Poivrons farcis au tofu, courgettes et pignons de pin
ici

Fraises



Bonne journée !

Papotons au salon - Juin (3)

  Photo du site obopo

Une nouvelle semaine !

Demain pour moi c’est le jour de la corvée : aller faire les courses au supermarché !

Je déteste !!

J’essaie de m’organiser pour n’y aller que tous les quinze jours et ça me paraît trop déjà…

Mais comment y échapper ?

J’y achète l’eau, les produits d’entretien, quelques conserves, chocolat, lait et autres produits de base…

Ma liste en main je sillonne les allées d’un bon pas et gare aux traînards sur mon chemin, mon caddie est équipé d’un pare buffle !! ☺

Je ne traîne pas mais que de temps passé à déchiffrer toutes les étiquettes avec ces mots écrits si petits…

J’ai pourtant le sentiment qu’il y a des gens qui prennent du plaisir à aller au supermarché, rien que de les voir flâner de rayon en rayon, le sourire aux lèvres !

Perso, ce n'est vraiment pas mon truc...

Je sais qu’il existe des drive in chez certaines enseignes, mais c’est donner carte blanche aux vendeurs de vous donner les produits qu’ils veulent non ?

On peut aussi faire ses achats sur Internet.

Mais ça ne m’inspire pas : j’ai besoin de tout vérifier avant.

J’ai entendu ce matin à la radio qu’il allait y avoir une application pour téléphone avec GPS. Vous enregistrerez votre liste de courses et votre téléphone vous guidera dans le magasin pour optimiser votre temps passé au supermarché et être informée des promos du moment…

On n’arrête pas le progrès !!

Yaourts au chèvre (IG bas)

Une recette de Bibi !

Le problème avec les yaourts de chèvre c'est qu ils sont toujours plus liquides que les yaourts de soja... et moi j'aime un yaourt ferme donc ici ça y est, consistance top pour moi !

Ingrédients
1 litre de lait de chèvre
4 gr d'agar agar
Un ferment yaourt
6 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

 

Préparation

Chauffez un peu de lait de chèvre avec l'agar agar, laissez bouillir quelques minutes.
Pendant ce temps mélangez le lait en poudre avec le ferment et le reste du lait et ajoutez le lait avec l'agar agar. Mélangez bien, remplissez les pots et hop en yaourtière 8 a 10 heures puis au frigo.
Si on préfère moins ferme, on met moins d'agar agar et de lait en poudre.

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Menu sans gluten ni lactose du jeudi 26 juin 2014

Bonjour la maisonnée !

Un menu proposé par Lucia.

Petit Déjeuner GP

Yaourt soja

2 crêpes de sarrasin

Ici

Compote de fruits sans sucre ajouté

Déjeuner PL

Quiche sans pâte

ici

Salade verte

Fraises crème soja

Dîner GP

Lentilles beluga avec un filet de coulis de tomates

Trio de fleurettes vapeur surgelées : romanesco, brocoli, chou-fleur avec un filet de crème soja

Tomate tranchée   

Salade verte (1 cuillère à soupe d'huile d'olive)

 

1 yaourt soja

Bonne journée !