Papillote de poisson aux légumes et parfums d'Espelette et citronnelle (IG bas)

🐠​ Le poisson aime la papillote ! 

⇒ Ce mode de cuisson permet d'en garder toute la saveur, en y associant les parfums des épices et des légumes qui l'accompagnent.

Papillote-poisson-espelette-citronnelle-ig-bas

Ingrédients pour 2 personnes

2 filets de poisson au choix

La valeur de 2 cuillères à soupe d’oignons surgelés

2 carottes

1 gros poireau

2 échalotes hachées

Citronnelle (j’en ai trouvé chez Picard)

Piment d’Espelette

Sel, poivre

Préparation

Épluchez et coupez les carottes en rondelles et émincez le poireau.

Mettez les oignons surgelés dans une casserole avec un couvercle et faites les fondre doucement (le fait qu’ils soient surgelés va leur faire rendre un peu d’eau ce qui évite de mettre du gras).

Ceci fait, ajoutez carottes, poireaux et échalotes et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

legumes

Préparez de grands carrés de papier sulfurisé.

Déposez sur chaque les légumes cuits et par-dessus le poisson.

Assaisonnez de sel, poivre, Espelette et citronnelle selon votre goût.

papillote-avant-cuisson

Refermez soigneusement chaque papillote (j’utilise une agrafeuse) et mettez au four à 200°C pour 15/20 minutes.

Posez sur assiette et laissez chacun ouvrir sa propre papillote pour humer tous ses parfums.

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