Vous trouverez ici des publications quotidiennes de recettes et des idées de menus à indice glycémique bas pour une alimentation saine, variée et équilibrée, ainsi que de nombreux conseils santé.
30 nov. 2013
Papotons au salon : Novembre 2013 (2)
Photo du blog perlesduweb.canalblog.com
Les fenêtres ont été ouvertes pour faire rentrer un peu d'air frais.
Un nouveau bouquet de fleurs, boules d'hortensias du jardin, est posé sur le guéridon.
Les coussins des fauteuils sont redressés.
La maison est encore toute parfumée du pain de Mireille.
Tout est en place pour nos bavardages divers et variés.
Jambonnettes de poulet au foie gras (IG bas)
Cette délicieuse recette demande un peu de temps de préparation.
Mais ça en vaut la peine !
A noter qu'elle peut être préparée avec quelques marrons si on accepte l'écart, sinon des pistaches seront très bien aussi.
Une partie de la recette peut se faire la veille.
Mais ça en vaut la peine !
A noter qu'elle peut être préparée avec quelques marrons si on accepte l'écart, sinon des pistaches seront très bien aussi.
Une partie de la recette peut se faire la veille.
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet désossées par votre artisan boucher
80g de foie gras (oie ou canard selon vos goûts)
1 blanc de poulet haché
2 échalotes
Persil
Épices que vous aimez, que vous mettrez ou pas et pourquoi pas un peu de zeste d'orange râpé
Marrons en option… IG 60 ou quelques pistaches
Préparation
Mélangez
soigneusement le blanc de poulet haché avec le foie gras coupé en petits
cubes, les échalotes et le persil hachés et éventuellement, quelques
marrons cuits coupés en petits morceaux (j’avais des invités, j’en ai
mis en peu) ou des pistaches, sel, poivre et vous pouvez ajouter une épice que vous aimez
qui parfumera votre farce ou un peu de zeste d'orange.
Étalez
bien vos 4 cuisses de poulet désossées côté chair face à vous, salez et
poivrez-les, puis déposez de la farce au centre de chacune d’entre
elles.
Repliez-les délicatement pour bien
enfermer la préparation puis enveloppez chaque jambonnette dans du film
alimentaire résistant aux hautes températures en serrant bien.
Veillez à bien entortiller les deux extrémités pour éviter le maximum de fuite à la cuisson.
Faites
frémir de l’eau et plongez-y les jambonnettes pendant 25 minutes. Passé
ce temps, posez-les sur une grille avec un plat en dessous qui
permettra de récupérer le jus qui coulera. Laissez refroidir
complétement (vous pouvez faire toutes ces opérations la veille).
Utilisez
un essuie-tout huilé pour graisser la surface d’une poêle et faites
dorer les jambonnettes après les avoir sorties de leur emballage et en
récupérant le jus qui aura figé.
Une fois dorées, mettez-les dans un plat avec le jus que vous aurez recueilli auparavant, ajoutez éventuellement quelques marrons et mettez au four 20/25 minutes à 200°.
J’ai servi ce plat avec des fagots de haricots verts, une poêlée de champignons convient très bien aussi.
Une fois dorées, mettez-les dans un plat avec le jus que vous aurez recueilli auparavant, ajoutez éventuellement quelques marrons et mettez au four 20/25 minutes à 200°.
J’ai servi ce plat avec des fagots de haricots verts, une poêlée de champignons convient très bien aussi.
Menu festif du samedi 30 novembre 2013
Bonjour la maisonnée !
Avec ce menu, nous allons entamer notre série de repas dédiés aux fêtes de fin d'année.
J'espère qu'ils vous plairont et qu'ils vous donneront peut-être quelques idées !
Je remercie Sand pour ses photos du marché de Noël de Mulhouse qui illustrent notre journée.
Repas PL
Apéritif
Toasts de saumon fumé sur fines tranches de pain d'orge toastées et tartinées de crème avec ciboulette
Photo du site www.hellocoton.fr
Entrées
Quelques huîtres (je vais défendre ma région et proposer les huîtres plates de Cancale !) servies avec quelques quartiers de citron et une coupelle d'échalotes grises coupées tout fin présentées dans du vinaigre de framboise.
Photo du site sensation-bretagne.com
Tranches de foie gras mi-cuit
Photo du site www.labonnecuisine64.com
Plat
Jambonnettes de poulet au foie gras
Servies avec des fagots de haricots verts entourés d'une fine tranche de lard
Ici
Salade de mesclun
Plateau de fromages
Dessert
Bûche de Noël à la crème de pain d'épices
Ici
Bonne journée !
Avec ce menu, nous allons entamer notre série de repas dédiés aux fêtes de fin d'année.
J'espère qu'ils vous plairont et qu'ils vous donneront peut-être quelques idées !
Je remercie Sand pour ses photos du marché de Noël de Mulhouse qui illustrent notre journée.
Repas PL
Apéritif
Toasts de saumon fumé sur fines tranches de pain d'orge toastées et tartinées de crème avec ciboulette
Photo du site www.hellocoton.fr
Entrées
Quelques huîtres (je vais défendre ma région et proposer les huîtres plates de Cancale !) servies avec quelques quartiers de citron et une coupelle d'échalotes grises coupées tout fin présentées dans du vinaigre de framboise.
Photo du site sensation-bretagne.com
Tranches de foie gras mi-cuit
Photo du site www.labonnecuisine64.com
Plat
Jambonnettes de poulet au foie gras
Servies avec des fagots de haricots verts entourés d'une fine tranche de lard
Ici
Salade de mesclun
Plateau de fromages
Dessert
Bûche de Noël à la crème de pain d'épices
Ici
Bonne journée !
29 nov. 2013
Riz aux lentilles (IG bas)
Un plat complet tout en un.
Ingrédients pour 3 ou
4 personnes
200 g de riz compatible
1 carotte
1 oignon
200 g de lentilles
corail
1 gousse d'ail
Cannelle
1 clou de girofle
Curcuma
Piment de Cayenne
Gingembre
50 g petits pois frais
ou surgelés
1 tomate coupée en
petits dés
Lait de coco
Coriandre
Préparation
Mettez l’oignon émincé
dans la sauteuse, avec la carotte coupée en petits cubes, du gingembre, la
gousse d’ail émincée, de la cannelle et le clou de girofle. Ajoutez 3 cuillères
à soupe d’eau, couvrez et démarrez doucement de manière à faire suer l’oignon et
fondre les épices, ceci sans coloration.
Ajoutez alors les
lentilles et mélangez bien.
Recouvrez d'eau.
Parfumez avec du curcuma et du piment de Cayenne, sel et poivre. Portez à
ébullition. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux.
Les lentilles seront
quasiment en purée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter alors le riz,
les petits pois et un peu d’eau.
Couvrez et surveillez
très régulièrement afin que le riz ait suffisamment d’humidité pour cuire, sans
que votre plat ne soit trop liquide.
Lorsque le riz sera
cuit (il met plus longtemps à cuire de cette façon), incorporez les dés de
tomate et du lait de coco selon vos goûts. Mélangez bien. Laissez chauffer
doucement quelques instants.
Au moment de servir,
ciselez la coriandre au-dessus du plat.
Dressing : à vos agendas !
Bonjour à toutes, c'est Tina !
Vous avez pour la plupart remarqué que dimanche dernier, je me suis
cantonnée à donner des conseils pour les femmes en 0.
Et certaines d’entre vous, comme les femmes en A et celles
en V, ont peut-être été déçues, et
je les comprends, de ne pas voir les articles les concernant.
Je dois vous dire que moi aussi, toute Tina que je suis, je
dois parfois faire avec des impondérables !
Ce fut le cas notamment la semaine dernière, qui a
été très difficile pour les habitants situés dans la région de St Étienne et
les moyennes montagnes avoisinantes, dont je fais partie.
Nous avons passé près
de 6 jours coincés à cause de fortes chutes de neige et des arbres tombés en
travers des routes ont fait que, faute d’électricité, je ne pouvais pas me
connecter à internet, ni travailler pour vous sur mes documents.
A cette occasion j’ai réfléchi aussi à ce qui sera le mieux
pour vous, au niveau compréhension et assimilation de toutes ces informations
nouvelles, ainsi que pour mon travail de suivi des coms.
J’ai pensé que ce
serait beaucoup mieux pour la plupart d’entre
vous et pour moi, de ne faire qu’une seule silhouette par semaine.
Vous êtes nombreuses à m’avoir fait part de votre manque de
disponibilité le dimanche au profit de votre vie de famille et que le mercredi
vous conviendrait mieux. Nous allons donc continuer chaque mercredi en voyant
ensemble le 4 décembre, les silhouettes en A.
Et le 11 nous nous pencherons sur
les silhouettes en V.
J’espère que ce changement vous conviendra bien…
Par ailleurs ne vous inquiétez pas si je ne réponds pas
immédiatement à vos coms.
Vous comprenez bien que je ne suis pas toujours
devant mon écran.
Il m’arrive aussi de faire des courses, de cuisiner, de faire
une ballade avec mon mari et toutes ces petites choses qui remplissent la vie
et que vous faites vous aussi !
Et puis, même si je viens chaque jour vous
lire, j’ai toujours besoin d’un temps de
réflexion pour vous répondre de la manière la plus appropriée.
Bonne fin de semaine !
Galettes de pois cassés (IG bas)
Une recette de Nono (inspirée
du site www.chefnini.com)
Ingrédients pour 4 galettes
125 g de pois cassés
1/2 oignon
1 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine d'orge ou autre farine PL
1 cuillère à soupe bombée de
moutarde
1 cuillères à soupe de persil plat
haché
1 œuf
Préparation
Émincez finement l’oignon.
Mettez l’oignon et les pois cassés dans une casserole et
remplissez d’eau. Salez.
Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure environ (les
pois cassés doivent être bien tendres).
Égouttez et laissez refroidir.
Versez-les dans le bol d’un mixeur et mixez
grossièrement.
Ajoutez l’œuf, la crème, la moutarde et le persil.
Donnez un dernier coup de mixeur.
Versez la préparation dans un bol. Ajoutez la farine.
Salez légèrement et poivrez. Mélangez.
Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Réalisez 4 galettes en utilisant une cuillère à soupe, car ce n'est pas facile à la main.
Enfournez au four préchauffé à 200°C pour 10 à 15 minutes environ.
Servez aussitôt.
Menu végétarien du vendredi 29 novembre 2013
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Une crème Budwig
La veille : un fond de son d'avoine recouvert d'eau ou de lait soja et des figues congelées
Le lendemain, on ajoute yaourt 0% ou soja, des graines (tournesol, lin, sésame, courge),
des baies de goji.
Un petit filet d'agave. Et on mélange.
Un thé citron
Déjeuner PL
Carottes râpées
Photo du site www.auchan.fr
Galettes de pois cassés (une recette de Nono ici)
Salade de mâche
Fromage
2 carrés de chocolat 70%
Dîner GP
Riz aux lentilles (ici)
Mangue
Une belle journée à vous !
P'tit déj GP
Une crème Budwig
La veille : un fond de son d'avoine recouvert d'eau ou de lait soja et des figues congelées
Le lendemain, on ajoute yaourt 0% ou soja, des graines (tournesol, lin, sésame, courge),
des baies de goji.
Un petit filet d'agave. Et on mélange.
Un thé citron
Déjeuner PL
Carottes râpées
Photo du site www.auchan.fr
Galettes de pois cassés (une recette de Nono ici)
Salade de mâche
Fromage
2 carrés de chocolat 70%
Dîner GP
Riz aux lentilles (ici)
Mangue
Une belle journée à vous !
28 nov. 2013
Quiche aux chicons (IG bas)
Une recette de Bibi !
Ingrédients
Pour la pâte :
100 gr de farine orge monde
100 gr farine de lentilles
20 g de gluten
1 pincée de sel
3 g de levure sèche ou 6 g de levure fraîche
Eau
Ingrédients
Pour la pâte :
100 gr de farine orge monde
100 gr farine de lentilles
20 g de gluten
1 pincée de sel
3 g de levure sèche ou 6 g de levure fraîche
Eau
Appareil :
Chicons (endives) quantité selon votre moule
100 gr environ de tofu ferme aux herbes (ou pas !)
Ail
Tamari
Épices au choix
2 œufs
200 ml de crème
Gruyère râpé*
Muscade
Sel, poivre
Préparation
Mélangez les farines, gluten, levain (si c’est de la levure fraîche, à diluer dans un peu d'eau), sel et eau pour obtenir une pâte à tarte.
Laissez reposer.
Faites cuire les chicons selon votre recette habituelle (pour moi, cuits avec un peu d'ail, du tamari et des épices)
Abaissez dans un moule.
Émiettez le tofu sur le fond de tarte.
Posez les chicons par-dessus.
Battez les œufs avec la crème, le gruyère, muscade, sel et poivre et versez sur les chicons.
Faites cuire au four 180°C pendant 40 minutes environ.
On dit que le chicon donne une santé de fer, grâce à son taux de potassium et de magnésium. Il est faible en calorie.
Le chicon peut aussi s'appeler endive ou witloof.
Chicons (endives) quantité selon votre moule
100 gr environ de tofu ferme aux herbes (ou pas !)
Ail
Tamari
Épices au choix
2 œufs
200 ml de crème
Gruyère râpé*
Muscade
Sel, poivre
Préparation
Mélangez les farines, gluten, levain (si c’est de la levure fraîche, à diluer dans un peu d'eau), sel et eau pour obtenir une pâte à tarte.
Laissez reposer.
Faites cuire les chicons selon votre recette habituelle (pour moi, cuits avec un peu d'ail, du tamari et des épices)
Abaissez dans un moule.
Émiettez le tofu sur le fond de tarte.
Posez les chicons par-dessus.
Battez les œufs avec la crème, le gruyère, muscade, sel et poivre et versez sur les chicons.
Faites cuire au four 180°C pendant 40 minutes environ.
On dit que le chicon donne une santé de fer, grâce à son taux de potassium et de magnésium. Il est faible en calorie.
Le chicon peut aussi s'appeler endive ou witloof.
*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
Cake salé sans gluten aux 3 farines (IG bas)
Une recette de Lucia !
Ingrédients
40 g de
farine de lupin
40 g de
farine de pois chiches
40 g de
farine de soja12 g de levure sans gluten
2 œufs
120 ml de
lait de soja tiède
1/4 de
courgette râpée
4 tranches
de jambon de Paris
1 cuillère à soupe
d’huile d’olive
Quelques
cerneaux de noix
Une dizaine
d’olives dénoyautéesSel, poivre
Piment d’Espelette
Préparation
Préchauffez
votre four à 200°C.
Diluez la
levure dans le lait tiédi, réservez.
Dans un cul
de poule, disposez les farines en fontaine.
Ajoutez les
œufs, sel, poivre et Espelette, l’huile, la courgette et mélangez bien.
Versez le
lait avec la levure et mélangez jusqu’à obtention d’une texture bien homogène.
Ajoutez les
noix, les olives et le jambon coupé en julienne.
Tapissez un
moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
Cuisez
environ 30 minutes à 180°C en chaleur tournante (variable selon le four).
Contrôlez la
cuisson avec la lame d’un couteau.
Laissez
refroidir sur une grille.
Le mien
Inscription à :
Articles (Atom)